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浮かぶともんちのくずし京割烹

伝統やしきたりに縛られず旬の訪れと閃きを大切にした、鹿児島市、荒田「ともんち」の『くずし京割烹』。
一切の妥協を許さない厳選食材たちは、京都で磨いた確かな腕と、店主だからこそ生まれた閃きにより、
想像を超える味わいと嬉しい驚きを与える一皿へと変貌を遂げます。
「次は大切な人と……。」
そう自然に想える美味しさを、肩ひじ張らないくつろぎの中でお愉しみください。

野菜

魚介

始まりは食材から

長年、京都で技を磨いた店主は、鹿児島の輝く食材たちに
魅了され、この地に店を構えるに至りました。
職人は、技を以って食材を美味しく感じさせますが、その
技と最高レベルの食材が融合した時、心ふるえる美味しさを
ご提供できると思っています。
それゆえ、食材選びは一切の妥協なく。
京都から直接仕入れる京野菜や、地元の旬野菜。そして
旬の天然魚や、幻と呼ばれる尾崎牛など、本当に納得した
食材だけが顔を揃えます。

肉

厳選食材は技と閃きで昇華させる

厳しい目で選び抜いた食材たちは、季節やその日の
状態によって、最適な料理方法が異なります。
それゆえ、その日の食材の顔を見て、最も美味しく
食べられるよう様々な可能性を考えた上で辿り着いた
一皿をご用意しております。食材の良さを最大限活かす
ため、無添加にもこだわります。本当に美味しいものに
余計なものは必要ありません。

ともんちの食べるべき逸品

尾崎牛

宮崎県の畜産農家 尾崎さんのもとで、環境や飼料に
こだわって一頭一頭大切に育てられた『尾崎牛』。
尾崎さんと直接話をし、お店の姿勢や料理の味わいを認められた店だけ
に出荷される希少さのため、幻の牛と呼ばれることもある食材です。
噛めば噛むほどに溢れる濃い旨味を、これ以上ないほどに引き出して
ご提供致します。
初めてお越しの方には、まずはシンプルに
「ヒマラヤ黒岩塩焼き」がおすすめです。低温調理で旨味を逃さず
凝縮させた極上の一皿をご堪能ください。

尾崎牛メニュー一例

※料金はすべて税別価格です。

■ヒマラヤ黒岩塩焼き
100g 2,000円~
■ローストビーフの生うにあんかけ
3,500円
■ビフカツの自家製デミグラスソース
2,800円
極上ホルモンと九条ねぎの甘辛炒め
1,500円

など
(■がついているお料理はお時間を頂戴いたします)

自家製くんせい

盛り合わせ
1,200円~
単品
200円~

※料金はすべて税別価格です。

お酒に合う料理であることも、ともんちの大切なこだわりです。
おつまみや箸休めにピッタリの自家製くんせいは、常連様にも
好評の一品。燻製の香りは主張し過ぎず、素材を味わった
後にふわりと香るようにチップをブレンド。
下味を付けたこんにゃくや明太子など、ともんちならではの
食材もご用意しています。 お酒の味わいまでしっかりと活かす、
素材の味を愉しむくんせいをご賞味ください。

燻す

ともんち流お刺身サラダ仕立て

1,500

※表記価格は全て税込価格です。

近海でとれる新鮮な天然魚のうち、より状態の良いもののみを仕入れる当店。
その日の魚の種類や状態に合わせ、熟成させたりヅケにしたりと、最も美味しく
食べられるように料理し、ご提供致します。
当店の人気メニューのうちの一つ
「お刺身サラダ仕立て」は、熟成させた白身魚をサラダに仕立てた一品です。

刺身

すだちの冷やかけそば

1,200

〆までしっかり、職人仕事が光る一皿を愉しめるのも、
ともんちの特徴です。ほろ酔いの身体に沁みる、
ふわりとすだち香るそばや、尾崎牛を使った
カレーライスなどお好みに合わせてご賞味ください。

生麩ピザ

りめん山椒と九条ねぎの生麩ピザ

1,500

京都らしさの見えるもちもちの生麩に、ピリリとした程よい
辛味がアクセントの自家製ちりめん山椒と九条ねぎ。
それらの和の美味しさを、とろりとろけるチーズがまとめ、
ジャンルを超えた逸品に仕上げました。
日本酒や焼酎との相性の良さは常連様お墨付きです。

良いものは何一つございません

当店では、アラカルトをご利用のお客様には、
「先付けと酒肴三種盛り1200円」をまずお召し
上がり頂いております。一般的にお通しと呼ばれるもの
ですが、お通しも立派な一皿と感じて頂けるよう、
すり流し1つにしても一切の妥協は致しておりません。

料理

美味しいものだけをご提供したい

本当に美味しい料理だけをお召し上がり頂きたいという想いから、本当に納得できる食材の
みを仕入れます。ゆえに、メニューは季節や天候によって日々移ろい、常にその日一番だと
自負する料理たちが顔を揃えます。
京と鹿児島の旬を食む、ともんちならではの料理の数々を心ゆくまでお愉しみください。

当店は予約制となります。

アラカルト利用の場合もまずはお電話をお願いいたします。

099-204-0153

料理はすべて酒との相性を考えて

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